香椿做什么菜好吃？
【香椿炒蛋】——香嫩爽滑，经典又简单的家常菜。 食材：香椿、鸡蛋。 调料：盐、食用油
1.香椿用清水冲洗干净后，再用盐水浸泡半个小时以上（这样可以去除香椿中的亚硝酸盐）
小贴士：一定要吃新鲜的香椿！刚采摘的香椿叶片肥厚鲜嫩、散发着浓烈的香气；放了一天的香椿则显得枯槁、香气不足且味道略苦。 2.把泡好的香椿捞出，用流水冲洗干净，然后用手将水份挤干备用。 3.调个蛋液进香椿里搅拌均匀。
4.锅中加入少量油烧热，倒入搅好的蛋液快速滑炒至散。
5.最后撒少许盐调味即可起锅装盘啦~
【香椿沙拉】 ——清爽脆甜的蔬菜沙拉，配上一杯醇香的牛奶，美味又营养。 食材：香椿、核桃仁、杏仁、腰果、花生碎、橄榄油、黑胡椒粉、白砂糖、盐。 做法同之前的坚果沙拉。
【炸香椿丸子】 ——外酥里嫩，鲜香可口 小贴士：用开水焯烫香椿的时候，可以同时放入适量食盐，这样能更好地锁住其中的营养物质，特别是维生素C的含量。
1.新鲜的香椿清洗干净后，切成碎末放入碗中，加入适量的食盐拌匀，腌制15分钟左右。 2.取一片薄饼，放入适量腌好的香椿和葱花拌匀，捏成丸子形状待用。 3.锅内放油烧至六成热，改小火，下入丸子炸至定型，呈金黄色时捞起沥干油分即成。