蘑菇类怎么炒好吃？
油热后，放入葱姜末爆香，然后把切好的蘑菇倒进去，加点酱油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，小火炖一会儿，等菇香飘出来后，最后用湿淀粉勾芡，就可以出锅了 这个菜做起来就简单了，味道嘛，那个鲜啊，能吃到嘴里，就算我输！ 还有一道做法稍微复杂点的，用的是口蘑（口蘑就是香菇中的一个品种，口感比较好），加点五花肉，这样炒出来的蘑菇香味更浓 先做肉馅，把三肥七瘦的五花肉剁成馅儿，加少许料酒去腥，再加少许酱油，盐，白砂糖提鲜，白胡椒粉，鸡蛋清搅拌均匀，最后加入葱花和姜末搅拌一下 这时开始处理口蘑，口蘑根部洗净，用刀切成薄片，锅中放少许底油，油热后，把口蘑片放到锅里煸炒，等到水分完全蒸发，把调好的肉馅挤成丸子，放到口蘑中，盖上盖子，中小火焖煮5分钟 时间到了，开盖，加入少许味精和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。
做好的蘑菇丸子上盖一个盘子，防止水分流失，保持鲜嫩 这道菜的鲜味主要来自于口蘑，所以挑选口蘑的时候，最好挑颜色比较白的，那样的口蘑味道会更加鲜美。 还有一道豆腐炖蘑菇，因为要用砂锅，所以我提前一晚准备了食材，第二天直接煮就可以了，特别省事。
准备老豆腐一块，切厚片，放在砂锅底，再铺上洗好的蘑菇，倒入清水，水量没过食材即可 然后盖上盖子，大火烧开，再转小火慢炖，直到汤汁变得浓稠，可以夹起一块豆腐试试粘性，如果豆腐已经能够粘牙，就说明已经熟了，最后调入适量的盐和胡椒粉调味儿 炖好后，可以撒少许香菜或葱花增香。这个菜最棒的部分就是那一勺汤，一定要喝个干干净净哦！