【凉拌三丝】 食材准备：芹菜250g、豆芽150g、胡萝卜半根、蒜3瓣、醋适量、生抽适量、盐少许、油泼辣子适量（可不加）
第一步：把准备好的胡萝卜切丝，蒜切成蒜蓉备用； 第二步：锅内烧开水，加入少许盐和色拉油，把切好的豆芽放入锅内焯烫一下断生，然后迅速放入冷水中过凉沥干水分待用； 第三步：把泡好的黑木耳去掉根部，用清水多清洗几遍，然后撕成小朵，和胡萝卜丝一起放入锅中焯烫一下捞出过凉水沥干水分待用；
第四步：把沥干水分的豆芽、胡萝卜丝、黑木耳放在一起，加入蒜蓉、白醋、生抽、少许盐和植物油搅拌均匀即可食用了！
注意要点：
① 做凉拌菜的蔬菜，最好用新鲜的，如果买不到可以用保鲜袋装好放在冰箱中储存，第二天再做。但千万不要用隔夜菜来做凉拌菜哦～
② 放小苏打可以去除蔬菜中的涩味，但不宜放得过多，有小苏打异味会影响菜品风味。 小贴士： 用小苏打浸泡的方法，不仅可以除苦涩味，还能让蔬菜变得更清爽脆嫩，颜色更鲜亮。一般一盆清水里放一小勺小苏打即可。
尚宗璐优质答主凉拌生芹菜好吃做法如下：
1、首先准备一把新鲜的芹菜、一小把干辣椒、两粒八角，几粒花椒、一把生姜、一段小葱，一个蒜瓣、锅里提前烧点开水，一小块五香卤料。
2、把芹菜的根部切除，清洗干净切成长短均匀的段，全部切好放在盆里面。把生姜拍散切成姜末、青红辣椒切成圈、大蒜拍散剁成蒜末、小葱打上花刀切成葱末，全部切好放在盆里面备用。
3、起锅把锅烧热，撒入准备好的青红辣椒、五香卤料、花椒和八角，用铲子翻炒出卤料的香味，炒好倒在案板上，用刀剁成碎末，装在盆里面并加入一些开水泡上。
4、准备一个盆，把切好的芹菜倒入盆中，加入一些食盐，倒入烧开的开水，浸泡5分钟的样子，这样泡上以后芹菜更加的爽脆，取出沥干水分，再次把水分挤干。
5、把芹菜倒入盆中，在上面加入准备好的料汁，料汁：生抽2勺，陈醋1勺，白糖2勺，味精1勺，把所有的料汁搅拌化开后，加入芝麻油1勺调味，再次搅拌均匀。
6、搅拌均匀以后上面加入剁碎的辣椒，再淋入一勺的热油激发出辣椒香味，搅拌均匀就可以了摆入盘中，凉拌生芹菜做好了，这道菜的主要特点就是简单又实惠，喜欢的可以做给家人尝一尝。
