土豆和面粉怎么蒸？
土豆是生活中的常见食材，富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，价格低廉。用土豆烧牛肉，是因为牛肉比土豆含有更多的矿物质，此时，土豆会有一部分矿物质溢出，但牛肉中会有更多的矿物质被吸收，两者相辅相成。而将土豆煮熟后切碎，掺入少量的面粉，加入适量的水，一起揉捏成面团，再把它擀成薄片，可以蒸、煮、烙着吃，味道都不错。
蒸着吃最健康。把擀成的薄片入锅大火隔水蒸3分钟，便可食用。这种吃法，避免了食物在烹饪过程中使用过多的植物油，而且不容易消化，口感也不好。如果擀成的薄片比较厚，可用筷子在薄片中间用力划一条横线，然后对切开，就变成了两片薄而宽的土豆丝饼，煎着吃味道很棒。
用擀面杖擀时就比较简单了，只需要把土豆丝整齐地码好，再轻轻的擀成饼状就可以了。但绝对不要用力擀，否则土豆会被碾碎。土豆在擀的过程中会溢出部分水分，为防止蒸的时候土豆烂掉，可以在蒸之前把土豆裹上一层生的玉米淀粉。
还有一种做法，把土豆丝放入锅中炒，如果炒的时候会散掉，可将土豆丝事先放入盐水中浸泡1个小时，如此就可以轻松地炒出美味可口的土豆丝了。把土豆丝晒干，还可以存放很长时间，避免坏了浪费，这是农村做法，现在好像不多见了。晒干后的土豆丝可以炒着吃，也可以用来炖排骨。
还可以把土豆丝炸着吃。裹上一层玉米淀粉后，下锅炸至微黄色便好了，外酥里嫩，口感很好。但我个人不是特别喜欢吃炸的，感觉油脂太多了。
蒸土豆时可以在蒸锅里放上足够的凉水，把笼布铺在上面再摆上蒸锅，蒸20分钟左右就可以了，这时土豆仍是保持完整的。如果蒸锅太小，而铺的笼布太多，可以取少许土豆切丝，摊开，如此不仅可以防止粘锅，也避免了蒸熟后土豆内部像蜂窝状。