我做的方法有点特别，但很美味哦～准备一碗清水、两勺白糖和少许植物油在锅中烧开。之后把切好的排骨放进去煮，沸腾后继续炖煮。 约十分钟后，你会看到清水的颜色变成淡淡的咖啡色；再稍煮一会，就可以关火了。把排骨捞出来控干水。接下来炒糖色了！这步很重要，炒的好颜色漂亮而且入味。 锅中加少量油，烧热后放入冰糖，小火慢慢熬。当冰糖融化并开始出现焦糖色时，立即倒入控干水的排骨，迅速翻炒上色。随后加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒片刻后，倒进电饭煲里，加料酒、生抽、老抽和豆瓣酱（最好剁得碎一点），按煮饭键烧熟即可。
我用的是这种比较薄的排骨，如果用的肉比较厚，需要多煮一会。总之要多看锅，免得糊了。最后撒上葱花或香菜就可以出锅了。 你一定能吃到最入味的排骨的～
项广强优质答主烧棱子
用料
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：莲藕700克
调料：冰糖20克红烧汁20克料酒15毫升生抽20毫升老抽5毫升姜5片蒜5瓣八角一颗花椒20粒盐5克水适量
做法
1、排骨斩段，藕去皮洗净备用
2、排骨冷水入锅加适量的料酒大火烧开，煮出血沫后捞出洗净沥干水分
3、莲藕斜切成夹薄片后再切成粗丝装盘
4、砂锅放适量的油，油热后放入排骨，再加入八角、花椒、姜片、蒜瓣炒香
5、加入生抽、老抽、红烧汁炒至上色
6、加入适量的热水，大火烧开后加盖转小火炖30分钟左右
7、加入藕片大火烧开，加入盐和冰糖翻炒均匀加盖再小火炖20分钟左右
8、烧至藕丝熟软，转大火收干水份即可熄火装盘
烹饪技巧
1、排骨最好焯水后再炒，不仅容易炒香，而且比较容易上色；
2、加入热水和冰糖烧制的藕更加容易入味，藕丝要夹薄切粗丝，这样比较容易炖熟且容易入味；
