味淋起是什么作用？
味霖是日式酱油的一种，属于甜酱油（烧汁）类。由大米、大豆制成，含有蛋白质、氨基酸和B族维生素等成分。其中糖含量较高，一般在65%以上，有甜味，故名为“味霖”（日语“味”字的发音[mi]，“霖”指液体或雨水）。在日式烹调中应用较为广泛。 比如蒸鱼的时候，浇点味霖可以增香；烤虾的时候，也可以涂一点味霖在虾上，让烤好的虾更香甜；吃生鱼片的时候，用味霖浸泡小碟紫苏叶是标准配置之一；做寿喜烧的时候，涮肥牛的刹那会飞溅出一股焦香味，这都离不开味霖的作用…… 由于带有独特的香甜口感，在日本，味霖常被用作料理最后的调味。但是在中国，大家往往忽视了最后这一环，而将味霖用在炒菜、焖菜甚至腌制肉类食材时。实际上，日本传统饮食观念中，是非常看重“食事”的最后一步的——饭团子、汤羹或者水果，才是正儿八经的菜肴。而蔬菜沙拉、泡菜等等，都被归入下菜的行列。
所以，如果能在烹饪过程的最后，点缀上一勺味霖，想必会有画龙点睛之效吧！