带鱼好吃还是刀鱼好吃？
第一次知道还有这么多人觉得带鱼肉不好吃，惊了。 带鱼肉不腥、不腻，口感细腻滑嫩，有嚼劲，滋味鲜美。 你说炖汤也好，煎炒焖煮也不错。 拿来红烧，是鲜咸入味；用来清蒸，是鲜嫩柔软；用油炸酥，是金黄酥脆；用来煮粥，是软糯可口……
总之，做法多样，百吃不厌。 我很爱吃带鱼，家里的人也爱吃，一周至少做一次。 做法也很简单，清理干净鱼肉后，均匀地涂抹一层盐，腌制半小时左右。热油下锅煎至两面金黄即可。 喜欢辣的，可以放小米椒和泡姜一起腌拌。 味道真的不错。
我家吃的带鱼都是新鲜捕捞的，刚上岸就送去菜市场，所以非常新鲜。 不过也有不新鲜的带鱼，这种带鱼颜色呈灰暗色，腹部发白，有点发臭。这样的带鱼不能吃！ 有人担心带鱼刺多，其实只要掌握方法，挑出带鱼刺是很简单的。
首先，我们得了解带鱼的刺有哪些。 带鱼的刺大致分为4种，分别是鳃盖骨刺、下颌骨刺、鳍条骨刺以及腹内肠管上的细刺。其中，前3种是可以食用的，最后一种细刺由于经常卷曲且被消化液濡湿，非常软，一般不会扎住喉咙。 所以，只要不吃带鱼的腮（鳃盖骨）和下巴的鱼鳍（下颌骨），把其余部分的鱼肉都吃下去是没有问题的。
买来的带鱼，如果是冰冻的，需要提前浸泡解冻。 泡之前，先去掉表面的腥味物质。这些腥味物质主要是粘液和黏液中富含的蛋白酶。 去掉这些腥味物质之后，再轻轻揉搓，冲洗干净。 这样处理过的带鱼，腥味就已经很淡了。
