干货海鲜怎么做好吃？
虾去壳，背部划开剪去筋 鱼肉和虾肉分别用盐、胡椒粉拌匀腌制片刻 香菇泡发切碎、芹菜洗净切成段 把香菇碎、芹菜放入锅中加油炒熟 加入酱油、白糖、醋、味精和少许清水熬成浓汁 把鸡蛋打散调成蛋液，慢慢倒入锅中搅拌成糊状 然后把鱼和虾均匀裹上一层蛋糊，下入七八成热油锅内炸熟即可（一定要等到蛋液完全凝固后再翻动）
鲜鱿泡洗干净后沥干水分 放入开水锅里焯一下捞起备用 蒜去皮剁成蓉，干辣椒切段 热锅放油爆香蒜蓉和干辣椒 放入鲜鱿快速爆炒 然后调入料酒、酱油、糖和水淀粉勾芡 待汤汁收干后即可出锅摆盘
蛤蜊吐沙干净后加水大火烧开至开口 取出蛤蜊肉冲净表面黏液 再将其与葱白段一起下锅炒制 放适量生抽、盐调味即可 鲜贝用冷水浸出血水 然后加入适量酒、淀粉、胡椒粉抓匀稍腌 在热油锅下加入胡萝卜片、青椒圈和鲜贝同炒 最后调以适量盐和鸡精即可食用 小技巧 在炒鲜贝的时候可以适当淋入少许水。 因为鲜贝本身含有极多的水份，若是不经意便会糊锅，而且水份的添加可以让鲜味得到升华。