财鱼什么做好吃？
糖醋脆鱼片 材料：草鱼肉（新鲜草鱼中段），鸡蛋清，淀粉，面粉，醋，酱油，白砂糖，豆瓣酱，葱花 做法： 1、将鱼肉去掉筋膜，清洗干净后用刀轻轻刮去鱼鳞，然后用刀背仔细砸断筋脉，再用刀刮除鱼皮上的黏液，冲洗干净；
2、把清洗干净的鱼肉用刀剁成鱼泥，最好用刀背拍散，然后加入到已经打散的鸡蛋液里；
3、加入两勺盐、少许白糖和胡椒粉调味后，沿着同一个方向搅拌均匀上劲，再加入一汤勺淀粉调匀备用；
4、取一个小碗，加入一勺白糖、三勺白醋、四勺生抽、五勺水调成酱汁备用；
5、热油锅，待油烧至六成热时改小火，用勺子舀起鱼肉泥均匀地敷在盘子中，尽量铺平压实，然后开大火蒸七分钟左右至熟；
6、趁热淋入调好的酱汁，撒上葱花即可。 小贴士： 如果不想买到不新鲜的草鱼肉，可以购买时让店家帮忙处理好，即杀好洗净切好，回来直接把鱼肉剁碎就行了。 如果觉得鱼肉太嫩，可以在下锅前先把鱼肉用油炸酥再蒸制，这样吃起来更有嚼劲！