怎么炖家鸡好吃？
首先，选一只肥壮的农家走地土鸡，最好刚刚杀好的，新鲜温热，冲洗干净备用。 准备一颗香葱，去掉葱白，留下葱绿部分切成段儿。 一个生姜切成薄片儿。 用开水煮一下鸡爪和鸡屁股（去腥），顺便给整个鸡肉做个清洁。 锅里放适量的油烧热，放入姜片爆香，然后加入切好的洋葱和八角一起煸炒出香味。
接下来把处理干净的鸡肉放进去，大火爆炒至水干（大约十分钟左右）。 此时可以加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐调味儿，再倒上足量冷水没过鸡肉表面，将葱姜放入锅中，盖上锅盖，中小火慢慢焖熟（大约需要一个小时左右）。
最后，打开盖子，撒上葱花，一道鲜香味美的鸡汤就出来啦！ 注意一定要用小火慢炖，汤汁才浓郁鲜美。 当然，喝鸡汤的时候还可以根据个人的口味儿撒少许胡椒粉提香哦~ 一只鸡有很多很多的小胸，可以把小胸单独拿出来煮熟，拌着米饭吃，很香！ 小胸肉的做法还可以参考我之前的回答。 最后，祝你吃得开心～