粘鱼豆腐怎么做好吃？
粘鱼，是山东地区传统的特色菜肴之一，流行于鲁中、鲁西、豫东地区。
其制作简单，将小黄鱼去鳞、去腮及内脏后清洗干净，放入锅中煎至两面金黄即可； 调料也很简单，只需葱姜蒜辣椒炝锅，烹入米酒去腥，再加黄豆酱和生抽调味，最后勾薄芡出锅就可以了。
成菜鱼肉松软，鲜嫩爽滑，微甜咸香，口感醇厚，并有浓郁的酱料香味。
原料： 小黄鱼500g 葱1段 姜2片 蒜3瓣 干辣椒3个 八角1个
调料： 黄酒2勺 生抽2勺 老抽半勺 白糖2勺 陈醋一勺 豆瓣酱2勺 植物油适量 水淀粉少许
做法：
1.准备原料。
2.小黄鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面水分，均匀沾上头茬鸡蛋液。
3.锅中多放些油，烧至五成热时，下入小黄鱼炸至两面金黄色捞出控油。（一定要控制好油温，不要高温油炸，以免肉质发老）
4.另起锅，加入适量油，烧热后爆香葱姜蒜、干辣椒和八角。
5.烹入黄酒，接着放入豆瓣酱、黄豆酱和生抽，小火炒出酱香味。
6.加入清水（或热汤），调入老抽、白糖和白醋，把汤汁煮沸腾后，调成中小火，焖炖十分钟。（注意观察，不要糊锅底）
7.待汤汁浓稠，全部裹拌在鱼片上，即可关火淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁完全包裹在鱼肉上。（水淀粉可先调好备用，但千万不要搅拌，容易使鱼肉脱落）
8.盛盘后撒上葱花点缀，一道香辣美味的粘鱼就做好了！
