什么菜红烧鹅好吃？
我做的烧鹅，皮脆肉嫩，肥而不腻，入口即化 【烧鹅】
准备食材：鹅、大葱、姜、酱油、老抽、盐、红糖、八角、桂皮、香叶。
具体做法步骤如下：
1. 把鹅腌制一下，加入两大勺料酒或者白酒去腥，抓一把花椒和葱姜一起剁碎，然后倒入锅中，加一大碗清水，熬至浓稠，把鹅放进去，让鹅全身都沾上酱汁，浸泡两个小时后拿出来备用。（这一步主要是去除鹅的腥味）
2. 下面来制作糖色，这个很重要，做红烧肉或者是烧鹅都很重要，没有糖色的菜品颜色会发黑，不好看。准备一个小铁锅，倒入半锅清水，放四块冰糖，开大火将其融化。
3. 用小火慢慢熬煮，不停地搅动，直到变成棕黄色的焦糖。千万不要煮糊了！！！
4. 锅底留油，倒入切好的葱段和姜片爆香，紧接着倒入切好的八角、桂皮和香叶一起炒出香味。
5. 将腌好的鹅倒进去，翻炒均匀后，倒入适量的生抽和老抽翻拌均匀。
6. 接着加入刚刚煮好的糖色，用大火烹煮。
7. 等汤汁沸腾后，转最小火焖煮半个小时。
8. 最后可以用筷子扎一下鹅屁股的肉最厚的地方，如果能轻松扎透就表示熟了，关火让其自然凉却。
9. 准备一个盘子，把鹅倒扣过来，让盘底多余的汁液流进锅里，再把鹅反扣回来，就可以吃了！