山药怎么弄好吃？
1、糖山药 原料：山药300克，白糖500克。 制法：将山药洗净去皮切段，放入锅内，加水适量炖烂，出锅前加入白糖即成. 特点：绵软甘甜，适合小孩及中老年人食用 2、拔丝山药 原料：山药400克，白糖100克，花生油750克（实耗油50克） 制法：将山药去皮，切成滚刀块或梳子背形；炒锅放油烧至七成熟，把山药下锅拔丝，待山药两面炸成黄色、皮已微硬时，捞出沥油；锅放少量油，加入白糖熬制，待白糖由底火冒大泡转为小泡，呈浆汁状且色泽由淡棕色变为枣红色时，关火，把炸好的山药下锅拨动，挂上糖汁，盛出摆盘即可．此菜外脆里软，香甜可口． 3、冰糖山药 原料：山药6根(约500克)，冰糖100克 做法：a山药削去外皮，洗净切片备用; b锅中放入适量的水，烧开后倒入山药片焯一下，然后捞出沥干水分待用; c炒锅中放少许油，放入冰糖翻炒，直至冰糖变成焦褐色，加入一小碗清水烧沸，然后将焯过水的山药片放入锅中，煮约10分钟即可。
4、椒盐山药 原料：山药400克 辣椒粉1汤匙(15克) 花椒粉1/2茶匙(3克) 小葱2根 盐1汤匙(15克) 白胡椒1/2茶匙(3克) 干淀粉2汤匙(30克) 香油1茶匙(5ml) 做法： a山药洗干净后，先拦腰切断，再顺切口切成长条，最后切成段.小葱切碎. b将山药条放在漏勺中冲掉多余的黏液，然后平铺在盘中，晾干表面水分，大约需要20分钟左右. c将盐和白胡椒粉混合均匀。然后将辣椒粉和花椒粉混合在一起，做椒盐用。 d干燥的淀粉放入碗中，山药条放置于淀粉中，使每条山药条都均匀的包裹上一层淀粉。 e锅中烧热油至七八成热，放入裹好淀粉的山药条快速翻动，直到山药条变成金黄色熟透，捞出控油。 f将热油中的山药条倒回刚才的漏勺中，用筷子搅拌几下，使油温再次升高，然后放入山药条再翻动几下，使得每根山药都能均匀的裹上高温的油脂，然后淋入少许香油，撒上葱花和椒盐即可
5、银耳山药汤 原料：山药300克、鲜百合1个、鲜银耳1朵、杏仁20粒、雪耳1朵、枸杞10粒 调料：食盐少许、鸡粉1小匙、冰糖适量
制作步骤： 1 准备好食材。 2 将枸杞浸泡片刻，去掉杂质，用清水冲洗干净。 3 将银耳用冷水浸泡2小时左右，等银耳泡发后去除蒂部，撕成小块。 4 将处理干净的杏鲍菇切成薄片，然后和银耳一起焯水，焯水后迅速捞起，浸凉后控水。 5 山药去皮，切成小块。 6 鲜百合掰开，去除外衣和内层那层较硬的膜。 7 再将鲜百合清洗几遍，洗去表面的泥沙。 8 将雪耳去掉老根，洗净后掰成小块。 9 把全部材料放进炖盅内，加入适量温开水。 10 盖上炖盅盖，放入电炖锅内胆，注入足够量温水。 11 设定时间为4小时。 12 隔水炖煮4小时后，加少许盐和鸡精调味，即可享用。