猪皮油炸怎么做好吃？
用油量少，口感酥脆的炸猪皮做法： 原材料：猪肉皮500g、清水适量、食盐适量、白醋适量、生粉适量（用来调味）；大蒜2颗、香葱1棵、生姜2片；生抽2汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1.5汤匙、白糖3-4汤匙、花椒粉少许（可不放）、干红辣椒6-7个、熟白芝麻1小把；面粉1碗、泡打粉1/4匙、小苏打1/4匙、鸡蛋2枚、水适量；
制作方法： 第一步：将上述食材准备齐全后，开始制作。先把猪肉皮清洗干净，沥干水分待用。然后把大葱切段、姜切片备好，将生粉、盐、白醋和清水拌匀成糊状待用。 第二步：锅中烧水，水开后放入猪肉皮，焯煮约1分钟后关火，让猪肉皮浸泡在锅内，直至冷却后取出，用刀刮去猪肉皮上面的油脂后冲洗干净，然后切成适当的长短。如果不喜欢有油脂的肉皮，可以用热水清洗一遍。
第三步：取一个大碗，打入鸡蛋，加入清水、面粉、泡打粉和小苏打，调成均匀的面糊。将切好的肉皮倒入面糊碗里，加生抽、老抽、盐和白糖拌匀，使每一块肉皮都均匀的裹上面糊。
第四步：锅中放油，烧热至四成热时，转小火，逐个下入肉皮炸至定型，并逐渐变大变软，呈金黄色时捞起控油。
第五步：另起锅，加入油、姜片、蒜粒、葱白爆香，然后加入豆瓣酱、干红辣椒段、花椒粉和白糖，小火炒出红油出香味，下炸好的猪皮炒匀，随后烹入料酒，撒上熟芝麻翻匀出锅即可。
这样一道香味扑鼻，软糯Q弹，焦香酥脆，色香味俱全的油炸猪皮就制作完成了。
