土豆丝怎么吵？
一、做好准备
要想土豆丝又香又脆，那就需要提前做好准备，首先将土豆皮削干净，然后将土豆先切成片，将土豆片切成丝，这样的土豆丝较为粗一点，更能够留住营养。想要土豆在炒制的时候受热均匀，不粘连那就需要将切好的土豆丝放盆里，加入凉水清洗掉土豆淀粉质，这样炒制的土豆丝不仅不粘锅，还更加的清脆。
二、提前爆锅
当所有土豆丝准备好了，就可以进行爆炒了，要想炒出来的土豆丝不发黑，锅热油也热，七成热时，这时候将准备好的葱姜蒜爆炒，并且加入一定的辣椒丝，让辣椒丝也过一下油锅，这样炒出来的土豆丝不仅仅又红又有绿，还会更加的有味道。将调味料爆炒好之后，倒入沥干的土豆丝。
三、快速爆炒
因为土豆丝要保持清脆，所以我们在炒土豆丝的时候，一定要猛火炒，让土豆丝在高热的锅底有一个短暂受热的程序，这样炒出来的土豆丝才会又香又脆。在爆炒两分钟之后，加入食盐调味并且快速翻炒几下，让土豆丝更加均匀的入味，然后就可以出锅享用美食了。
四、最后出锅
在土豆丝炒到九成熟时，将之前腌制好的花椒油淋在土豆丝上面，关火，利用余温让花椒油更好的侵入土豆丝中。最后撒上之前准备好的香葱碎，将所有的土豆丝快速翻炒几下，这样就可以出锅了，炒好的土豆丝不仅看起来色泽明亮，吃起来时脆嫩爽口。