吃凉拌蒜苗有什么作用？
蒜苗含有辣素，其营养成分介于胡葱和大蒜之间，有利于协助消化系统分解浸泡脂肪类食物，且所含的挥发性辣素有杀菌消毒的作用，从而保护肝脏。蒜苗营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸和微量元素硒等多种元素。
蒜苗中钙含量在叶菜类是名列前茅，经常食用有利于人体强骨，并能促进怕冷症病人的血液循环、具有壮阳发热的功效；蒜苗还有解毒排毒、消除疲劳、增强食欲等功能．中医认为，蒜苗性温味辛，入肝经、胃经，具有调胃健脾、增进食欲、杀菌消肿、通便化痰、排毒解毒、清热解毒等作用。