家常油炸带鱼怎么做？
原料：
带鱼500克，植物油100克，大葱段、蒜片各5克，姜末、酱油各2克，料酒、胡椒粉各3克，精盐3克，醋5克，辣椒酱30克，淀粉10克，高汤50克。
做法：
1、将带鱼剖洗净，切成5厘米长的段，盛入容器中，加入料酒、葱段、姜片、蒜末、姜末、胡椒粉、酱油、醋、盐、淀粉，腌渍15分钟。
2、锅内加油烧热，将带鱼段下锅炸成金黄色出锅。
3、锅内留油少许，放入葱段、姜末、蒜片、辣椒酱炒出香味，将带鱼段放入，倒入高汤稍焖一下，加入盐、味精、水淀粉勾芡，快速翻炒几下，即可。
小贴士：
带鱼的油脂较少，所以不宜煎炸过久，以免肉质变硬，咬不动。