藕粉没有副作用吗？
这个问题问得真是时候，因为我正想写一篇关于如何鉴别藕粉质量的文章。在写之前，需要先介绍一下市场上卖的黑乎乎、黏糊糊的藕粉到底是啥（因为不是所有的藕粉都是黑色的）： 市场上销售的藕粉主要分成两类，一类是纯藕粉，另一类是藕粉饼干。其中纯藕粉的颜色的深浅取决于制作时浸泡莲藕的时间长短——如果浸泡时间过短，做出来的藕粉颜色会比较淡；反之则深。大多数的藕粉颜色是棕褐色的，也有一些厂家为了让藕粉看起来更好看一些，会把它染成淡黄色或者淡粉色，当然这样做是不符合食品安全标准的，只是消费者很难通过颜色辨别出来。
而藕粉饼干则是用藕粉和面粉混合之后做的糕点，颜色比纯藕粉要浅很多。虽然市面上有很多不同品牌的藕粉，但是无论是纯藕粉还是藕粉饼干，里面的成分其实都是很简单的：主要是水、藕粉和糖。不过，随着厂家加入的辅料不同，比如有的会在里面加入草莓干、坚果或者果脯等配料，会导致藕粉的颜色出现深浅不一的情况。
既然市面上的藕粉大部分都是合格的，那为什么要写这篇文章呢？这是因为有些商家为了追求藕粉的口感，在生产的时候会增加糖的用量或者使用白糖代替白砂糖，这样会导致做出来的藕粉糖度太高，对牙齿不好，也容易引起肥胖。还有一些不良商家为了增加藕粉的韧性，可能会添加明矾或者其他增稠剂。这些非自然的添加物会影响肠道蠕动，从而引发便秘。
我们在选购藕粉的时候需要注意看包装上的标签，注意识别是否有有害物质存在。具体可以从以下几个方面着手： 看标志： 国家强制要求的食品标识有“QS”标志及生产许可证编号（见上图二）。 查日期： 在合格的情况下，产品生产日期越新鲜越好。尤其是含蔗糖的藕粉，很容易滋生细菌导致发霉变质。因此一定要买生产日期最近的。 选产地： 尽量选择生产商所在地的产品，这样可以减少运输过程中产生的损耗以及保证口感。
试口感： 好藕粉入口丝滑，味道清香，如果有浓郁的香味并且味道过甜的就不要买了，有可能是添加了明矾等化学物质的劣质品。 测甜度： 用血糖值来表示食物中的碳水化合物含量通常很准，因此我们可以通过测量血糖值判断淀粉的含量高低（即食血糖生成指数>55为高含量；55~70为中含量；<55为低含量）。
一般来说，燕麦片、麦片等为高蛋白低脂肪的食物，富含膳食纤维，属于低血糖生成指数的食物，可以作为糖尿病患者的好选择；还可以选择豆类、海带、水果等低糖分的饮食，这些食物含有丰富植物蛋白且含有氨基酸，可以很好地调节体内胰岛素水平。 另外，我们还可以从下面几点来判断购买到的藕粉是否优质： 1.外观：优质的藕粉均匀细腻、呈半透明状而且非常干燥；质量差的藕粉粗细不匀且有少量碎末。
2.冲泡：将适量的藕粉放入杯中，冲入开水后迅速搅拌，待其充分溶解后再搅拌，最后可得到顺滑细腻、浓度适中的藕粉羹。
3.品尝：好藕粉的味道清甜可口，带有一丝天然的藕腥味儿。