鸡怎么炖好吃汤？
2、准备一个干净的砂锅，清洗干净，然后把处理好的土鸡块放进去。 3、加入可以没过鸡肉的清水，同时放入适量生姜片和葱段。（这里的水不要直接使用自来水，而是需要提前烧开晾凉待用）
4、大火烧开后，撇去浮沫，然后盖好盖子，小火慢慢炖煮。待汤汁呈奶白色后，继续炖煮约半小时。
5、此时可以打开锅盖，加入适量食盐调味，然后继续煮5分钟左右至入味。
6、最后关火让汤汁自然冷却即可，食用的时候再加热一下，味道更美！
注意： 1、在炖鸡汤的时候，千万不要放八角等大料，这样的做法是不正确的。因为八角等香料的气味浓重，容易掩盖住鸡汤本身的鲜香味道。而且用八角来炖鸡汤，也不会有什么突出的香味和味道上的变化。所以想要好喝，就要记着“三不去”，即：鸡骨、鸡头、鸡屁股不用、也不加八角之类的大料。
2、在炖鸡汤的时候，很多人喜欢把鲜鸡蛋清液打入碗中，再把鸡蛋液边搅动边冲入沸腾的鸡汤中，这样做出的汤会呈现特殊的乳白色，非常漂亮。如果喜欢颜色深一点的汤汁，可以把生淀粉调成水淀粉，倒入锅内勾芡，这样也能做出白色的汤汁。但注意最后放盐的时间不要太早，否则会影响蛋液的成型。