红烧鲈鱼怎么好吃吗？
原料：新鲜鲈鱼一条、葱姜蒜香菜适量 辅料：生抽酱油、老抽酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、味精或鸡精、醋 做法如下： 1.将鲈鱼处理干净，可以请店家帮忙收拾，拿回来清洗干净。
2.在鱼身上切上几刀，可以用锋利的刀子在鱼背上斜着切，这样更入味儿~然后均匀涂抹上盐、胡椒粉、米酒腌制30分钟左右（这一步可以腌制去腥增香）。
3.锅中热油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后把葱蒜捞出不要。
4.接下来放入两勺豆瓣酱和少许剁辣椒或者老干妈炒出红油。
5.最后把腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄 6.加入准备好的酱油、清水、白砂糖，大火烧开后转小火焖煮几分钟。中间记得把浮沫撇掉哦～
7.等到汤汁变浓稠，鱼也熟了之后，加入少许味精或者鸡精提味。关火让酱汁的味道充分融入鱼肉里，撒上葱花或者香菜即可食用了~
做红烧菜一定要用小火慢炖，这样才能使食材入味儿并且酥嫩不夹生。另外，酱油的使用也很有讲究，因为它的色香味都与糖有着密不可分的关系。所以在烧鱼的时候最好使用冰糖来调味，这样成品颜色会更加红亮诱人，味道也会更加的香甜醇厚。