韭菜炒鱼丸好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，对韭菜有着特殊的感情，因为北方的韭菜比南方的韭菜味道更冲一些（可能和气候有关系）所以我特别爱吃韭菜饺子、韭菜盒子还有这韭菜炒鱼丸！ 以前在老家的时候，我姥姥最喜欢做这个鱼丸，不过她做的鱼丸里有肉，吃起来香香的，我最爱吃她做的鱼丸汤了，清香爽口，喝起来一点儿腥味都没有。
后来离开了家乡，就很少吃到这样纯的韭菜拌鱼丸了，这次做的改良了一下，少了一些腥味儿，多了些许香味~你也快来试试吧！
【食材】
新鲜草鱼1条、韭菜1小把、大葱半根、生姜3片、鸡蛋1个、盐2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、豆瓣酱1勺、淀粉适量、清水适量
【做法】
1. 准备一条鲜活的鱼，处理好之后用清水冲洗干净，将鱼切成段，放入碗中备用；
2. 切好的鱼肉里加入葱末、姜末、料酒去腥，抓匀后腌制半个小时以上；
3. 趁着腌鱼的时间来处理韭菜，韭菜洗干净之后切成小段，加入适量食盐拌匀，放一边腌制一会儿；
4. 在鱼肉里打一个鸡蛋清，加1勺淀粉、3勺食用面粉，顺着一个方向不停搅拌上劲，直到面糊能挂住筷子就可以了；
5. 锅中热油，大火烧到七成热，改成小火，把调好味的鱼泥团成丸子下锅炸，丸子全部下锅里以后要不停的用筷子拨动防止粘连，一直到所有丸子都变成漂亮的金黄色就可以捞出了；
6. 另起锅，油热后放葱花爆香，然后倒入适量清水，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱调味，小火烧开之后放韭菜进去翻炒，等到韭菜断生后把炸好的鱼丸放进去，迅速翻炒均匀即可出锅啦～
这样做出来的鱼丸鲜香可口、酥脆金黄，咬下去满口爆汁，搭配着爽脆的韭菜一起入口，简直不要太美味哦～