酸菜有什么营养和功效？
酸菜主要营养成份有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和苹果酸、柠檬酸、乳酸及vc、氨基酸、有机酸等，具有开胃健脾、促进消化、增进食欲、提神醒脑的作用。
中医角度讲，酸菜味辛、酸，性温；入肺、大肠经；开胃，利湿，活血；主治虚寒气滞，消化不良，乳少，产后腹痛。《日用本草》："开膈，醒脾，解酒……治面肿、产后痢，嚼汁涂脐腹。"《医林纂要》："温中行水，敛汗，益血。"
此外酸菜中含有乳酸，是女性造血功能的“润滑剂”。乳酸具有促进胃肠功能、生成乳酸酶，保持人体酸碱平衡，防止动脉硬化及心血管疾病发生的特殊生理功能。能美容护肤，乌发防止秃顶、延缓衰老。