什么猪肉灌制香肠好吃？
作为一个在四川待了四年，又跑到云南呆了两年的人（嗯……所以应该算是对川菜和云菜都比较了解吧~），以一个比较中立的角度来看，其实这两家的香肠都一般般。 先来说川味腊肠，在之前没有研究怎么做香肠的时候，我一直不知道原来我们这里卖的三明治香肠是腊肉做的……直到我来到云南，看到当地卖的香肠，再跟家里的腊肠一对比，才幡然醒悟……为什么我家腊肠颜色很漂亮，而这里的香肠颜色好黑暗……
回到正题，为什么说这两个牌子的香肠都不好呢？个人感觉，川味的香肠太咸，吃的出来各种添加剂的味道；云菜的香肠太甜，而且肉质很差，肥肉部分特别干。（这里没有黑的意思，因为确实感受很深，第一次吃云菜香肠觉得太甜了，第二次来就买了川味的一包，结果...还是那个味道。。。）
不过现在回四川了，倒是发现几家卖的特别好，价格也相当贵的腊肉香肠店，里面的香肠吃起来口味就很好，不咸不腻刚刚好，肉也很新鲜。之所以说价格贵是因为比起外面的那些小摊，这些店的售价足足高了5倍不止！（真的超级贵，但味道真的好到爆啊~~）所以说，要想吃到好吃的香肠，还是非常有门槛的……