蒸猪头好吃吗？
猪头上锅，先大火后小火慢慢蒸，期间还要换两次水去腥。这样出来的猪头肉才会好吃。 猪头肉、猪蹄这些食材虽然看起来脏兮兮的，处理起来却并不复杂。如果处理的方法正确干净，那么做出的菜肴口感也很棒。 买回来的新鲜猪头用清水浸泡出血水，这个过程很麻烦，需要一直更换清水。直到水变的清亮，没有任何血色。
泡好的猪头用刀轻轻刮掉表面的油脂，然后剁掉脑袋里的骨头(可以留着熬汤)。再冲洗干净，锅里放清水，加入八角、桂皮，把猪头放进去煮，期间要不断撇去浮沫。 等猪头煮熟后，用温水洗一遍，然后用刀剖开，翻面，继续将表面白色的筋膜剔掉。
猪头肉最好选择带骨的，这样吃的时候更有咬头。但排骨上面的肉太薄不好吃，所以选带骨的猪头肉时，最好是选带颈背骨的那个部分。 用刀将瘦肉一面划上花纹，更入味，也方便咀嚼。再用葱姜料酒腌渍半小时以上。 如果有高压锅的话，可以用高压锅压制一下，更好熟，也更入味。（我用的电饭锅做，大概两个小时吧，中间要记得检查，避免糊底）
蒸制的时间依据肉量的多少而定。一般一个小时左右就可以，不要太久了，否则容易发柴。 最后摆盘上桌时，可以根据个人口味拌个蒜泥辣椒油汁沾着吃。香辣过瘾！ 我家还喜欢用擀面杖之类的道具给猪头肉去皮去骨，这个方法真的很管用。比用刀刮去猪皮更方便哦～