如何做小龙虾好吃？
2018年6月更新 最近很多朋友问我怎么做小龙虾，其实这个很简单，我就经常自己做来吃。 关于买小龙虾，我觉得要挑活的，活的小龙虾颜色比较鲜艳，而且会很活泼，你一拿它它会乱跑。如果它是死的或者是半死不活的，颜色很淡，看起来就没啥活力，这种一般就不要买了。另外就是买回来把虾线（里面白色条状物）去掉，这个去虾线的方法有很多种，我一般是用牙签或者剪刀从背部挑出虾线，不过有些人用牙刷刷背面也可以。
小龙虾处理好之后就可以烹饪了，我之前是不放血就直接烧的，后来发现如果不放血，虾肉吃起来会有一股铁锈的味道，所以以后记得放血后再处理。 我一般都是直接放在锅里烧的，不需要用水泡着，因为虾壳上有黏液，如果用自来水洗的话，很容易坏，所以我都是直接倒入锅中煮。然后根据虾的大小决定时间，一般十几只中号虾需要煮15分钟左右；如果想快一点的话可以用高压锅，30分钟应该差不多了吧。 在烧虾的过程中可以准备酱汁，这个可以按照个人口味来调，我一般是生抽+老抽+糖+醋调成酱汁。 如果想吃辣的，可以在最后一刻放进小米椒和青椒圈。 这是刚烧好的龙虾，非常红，非常诱人！
一定要吃之前全身涂满酱汁，这样味道才会渗透进虾肉里！ 小贴士：
①买回来的小龙虾可以先放在冰箱冷冻室里冰冻起来，这样可以保持鲜活状态，而且做的时候再解冻也不会影响口感哦～
②在做小龙虾的时候，如果汤汁太多的话可以将锅底铺上姜片防止沾锅。
③如果想要干净一点可以不清洗小龙虾，但是我比较懒而且吃得比较讲究就不洗了(•̩̩̩̩ﻌ￡ﻌ￡) 主要是清理掉里面的虾线就可以了啦。
④不喜欢吃辣的可以不放小米椒和青椒。
