如何卤猪肚好吃？
用简单的方法去烹饪美味，是很多家庭主妇的追求。其实有很多食材都是如此，看似很难吃的食材，做出来却非常的美味。今天分享的这道菜就是典型代表之一，它就是猪肚。 很多人应该都遇到过这种情况，买回来的新鲜猪肚看上去很脏，甚至还有粘液，清洗起来非常麻烦。
如果处理不好，做出来的美食不仅不美味，还会影响健康。今天就给大家分享一个清洗猪肚的好方法。首先把猪肚切成合适的大小，然后往里面加入一勺食盐和适量白醋，揉搓片刻后，再用清水冲洗干净即可。 用这个方法处理的猪肚干净又卫生，而且也不会浪费盐和其他调味品。下面就来分享一道美味的卤猪肚做法。
【菜名】：香辣卤猪肚
【制作步骤】：
1. 食材准备：新鲜的猪肚、生姜、蒜瓣、辣椒干、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖
2. 先把猪肚的表层翻过来，用清水冲洗干净。然后再把猪肚表面的白色油脂刮掉，这样处理过的猪肚会干净许多。接着把处理干净的猪肚切成适当大小的块状。 切好后的猪肚用清水反复冲洗直至无黏液。然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽腌制半小时左右（加生抽可以增香，也能更好的入味）。
3. 热锅加油，油热后把切好的洋葱、辣椒干、姜片下锅爆香。接着下入准备好的猪肚，大火快速煸炒。过程中要不停的用锅铲按压猪肚，使其更入味，并能够充分收汁。等到猪肚表面变色后，加入两大勺豆瓣酱、适量老抽、蚝油、白砂糖继续翻炒片刻。 最后倒入适量的热水，盖上盖子焖煮。水沸后调成小火，慢慢炖煮约半个小时。等猪肚软烂后，就可以关火出锅了。 一盘美味又营养的香辣卤猪肚就做好了，喜欢的朋友不妨试一试！