荠菜，我们那边叫地菜，是个野菜，也有叫做春菜的，具体是什么我不知道了 反正不是香菜 （那味道一个天上一个地下） 我这边有春天挖来的，也有冬天买的。
1.做饺子和包子，这玩意儿含水分比较大，最好用冷水泡着，不然会很难包 （如果是冬天买的就要多泡一会） 2.鸡蛋炒着吃，打散鸡蛋的时候加点盐 3.可以开水焯一下水，然后剁碎和猪肉拌在一起，加酱油等作料，也可以打几个鸡蛋进去，包饺子、蒸饺都挺不错的。
4.油麦菜炒熟后，放点剁椒和咸菜碎末，拌在饭里很不错 5.放点虾皮煮成汤，有荤有素，营养很丰富哦～ 6.放点肉末，打成糊状，直接用来抹馒头吃也不错啦～
7.放点虾米，打成糊状，在锅里蒸熟了，拌在饭里不错 8.和豆腐一起炖着吃，蛮鲜的 这个东西啊，好像没啥毒，但吃过几次后就会发现，嘴里会有一丢丢麻，不过过段时间就会消掉的。所以不怕麻烦的话，还是多洗几遍吧！我一般都是先用清水泡泡，然后洗个两三遍就好了。
宣彦阳优质答主野荠菜是一种很好的绿色食材，富含营养，具有很高的营养价值和药用价值。以下是一些建议的野荠菜做法，让你享受美味又健康的蔬菜。
1. 野荠菜汤
将野荠菜洗干净，切成小段。放入适量的水，加入一些排骨或者鸡肉，煮开之后转小火慢慢炖煮。最后加入盐、胡椒粉等调料，搭配一些面条或者米饭食用。
2. 野荠菜炒菜
将野荠菜洗干净，其它蔬菜如蘑菇、春笋等洗干净备用。热锅凉油，放入葱花、蒜片爆香，然后加入其它蔬菜翻炒。最后加入野荠菜，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味，炒熟即可。
3. 野荠菜饺子
将野荠菜洗干净，剁碎，加入肉末、鸡蛋、香葱等调料，搅拌均匀。面粉加水揉成面团，分成小剂子，包成饺子形状。烧开水，下入饺子，捞出后搭配蒜蓉醋食用。
4. 野荠菜米饭
将野荠菜洗干净，跟米饭、鸡肉、虾等一起煮，加入适量的调料，煮成诱人的野荠菜米饭。
在各种做法中，野荠菜的清爽味道都能充分展现，同时也保留了它的营养价值。不过由于野荠菜生长在户外，所以进食前一定要确保洗干净，以防有寄生虫和有害物质。
