扁卜怎么做好吃？
原料：新鲜猪肝一块（我做的量大概是300克左右），豆腐适量（大概250～300克），鸡蛋1个，淀粉、姜葱蒜、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油、料酒、盐各适量 步骤：
1.准备原料，把买回来的猪肝用清水冲洗干净，然后浸泡在清水里约半小时（泡出血水）；豆腐切成块状或者手指粗细的条状都可以；小葱打结；生姜切丝，大蒜切片。
2.把切好的豆腐和葱段一起放进锅里加适量清水用大火煮，煮沸后调小火炖大约十分钟，直到豆腐变得软烂，然后把锅里的豆腐捞起来放在碗里备用。
3.在刚才煮豆腐的汤水里加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、淀粉调成芡汁待用。
4.把浸发的猪肝冲洗干净，再用刀轻轻刮去表面薄皮，再把猪肝切开再重新合并在一起并用刀剁成茸状。（如果怕血水不干净可以直接用流动的水冲洗，这样比较省事）
5.把剁好的肝茸放进大碗，加入姜葱蒜、盐、味精、胡椒粉、蛋清顺着一个方向搅打至起胶上劲（大概两三分钟，打至有粘性）。
6.把调好味的肝茸馅塞入之前炖软的豆腐里，尽量填实一点。
7.准备一个深一点的碟子或者盘子，扣在豆腐上面，用手压实。
8.进蒸炉里蒸10分钟左右即可。
9.最后淋上熟油（热油）就可以上桌啦！
小贴士 ①切葱姜蒜的时候注意不要削掉它们的根部，因为那里有一层膜是比较辣的，味道也比较刺激。
②在调咸淡的时候要注意先少放一点，尝一尝，因为咸淡很难把握，咸了可以加水，淡了可不好补救。
③如果没有蒸炉的可以电饭煲代替，煮饭的时候把饭盒放进去就可以啦。 这个菜的做法其实很简单，关键就是要调好味，打好糊。如果有蒸炉的朋友最好在蒸制的过程中要查看一下，以免糊底哦。