鱼干如何腌制好吃？
我小时候，每年到了这个时候，爷爷都会买很多新鲜的草鱼回来，然后做给我们吃。 那时候没有冰箱，也不能放在室外，所以只能做腌鱼了。 具体做法是这样的：先把鱼杀好洗净，然后用厨房纸擦干表面的水分（不擦干会很容易腐败），接着在表面均匀涂抹一层盐，放入罐子里密封起来，放到太阳下面晒两天两夜。
中间翻几次面，让鱼全身都能均匀的接触到阳光和盐。 第二天晚上，把鱼取出用清水冲洗一下，轻轻捏干表面水分(不要用厨房纸吸干水），然后再用盐、姜葱蒜粉、少量白酒均匀涂抹再次放进罐子里面，密封起来，三天后就可以食用了。 味道那是相当棒呢！又脆又香，拿来下酒是最合适不过了。
除了晒咸鱼以外，还有另外一种做法也比较常见——油煎。 这个做起来稍微麻烦一点，但是做出来的口味特别好。 首先把新鲜的鱼肉去掉骨头，然后切成薄片，加入少量糖、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、麻油、干淀粉拌匀，盖上盖子，入微波炉高火了4分钟。 这时候打开盖子，如果感觉太干了就再淋上少许食用油搅拌均匀，继续高火4分钟。 最后，撒上一把葱花增色添香，美味即成。 你学会了吗？是不是很简单？快动手试试把，保你吃了一次想第二次。