羊瓜怎么炒好吃？
1.准备食材。 西瓜去皮去籽，切成薄片；羊肚清洗干净，切细条；生姜切片；小米椒切段，葱切成葱花。 2.开始制作。 锅内烧开水，放入切好的羊肚焯水，直至水再一次沸腾，将血沫撇出来，捞出冲洗干净备用。 另起一锅，加入适量油烧热，加入姜片、小米椒和豆瓣酱爆香，接着加入焯好水的羊肚快速翻炒片刻。 然后加入切好的西瓜片，轻轻搅拌均匀，使每片西瓜都沾上酱料。 调入适量胡椒粉、生抽、老抽，继续翻炒入味。 最后撒入葱花和香菜，美味即成。
本道菜关键就在于如何去除膻味。首先，在清洗羊肚的时候把里面翻出来用清水反复冲洗干净，这样就能基本去除膻味。
其次，在炒制过程中，豆瓣酱的酱香味融合到羊肚里，很好地掩住了膻腥味。而且最后调入的生抽和老抽，也是为了增香和调色，使得成菜更加诱人。 当然，如果想要达到最佳效果，最好选择质量比较好的豆瓣酱。