怎么炸汤圆好吃窍门？
“炸”这个字，我可是太熟悉了。毕竟我家有个常年做油炸食品的奶奶。所以呢，关于油炸食品的做法和技巧是掌握得炉火纯青。 说到这油炸食品啊，可真是有一大堆，什么花生米、藕片、胡萝卜、土豆等等都是常吃的。要说最吃香的，那还得是这炸元宵。金黄酥脆，里面是香甜软糯的元宵，一口下去，那幸福感爆棚啊！ 说起这炸元宵，其实做法也简单，但是很多人做的不好。不是外皮不酥脆，就是里边的元宵软绵绵，完全不对味儿。 其实啊，这炸元宵也是有窍门的！
首先呢，炸之前，这元宵是不能直接下锅的。应该把元宵放入碗中，倒入开水，让元宵表面沾满水分。这一步很关键，如果没有这一步，直接下锅炸的话，很容易糊。而且这样处理过的元宵再下锅炸，表皮迅速变得酥脆，而里边儿的元宵也不会变软。
然后把这裹水的元宵装入塑料袋中，扎紧口，放到冰箱冷冻3个小时左右（这个时间不是固定的，要根据你制作元宵的时间而定）。这样做的目的是使元宵成熟度一致，保证炸起来软硬适中。 接下来就是最关键的一步了。
炸的时候，油温千万不能太高，温度过高，容易外酥里嫩，造成外部焦糊，内部稀软。油温五六成热就行。并且这个过程要不停地用筷子搅拌，使其受热均匀。等到全部变成金黄色后，就可以捞出来控油了。 炸好的元宵外皮酥脆，里面糯而不粘，香气扑鼻，非常好咬。连外面那层冰渣都不舍得浪费，嚼上一口，清甜爽口。 这炸元宵的小窍门你都学会了吗？赶紧动手试试吧！