红烧黑鱼怎么做好吃？
原料：黑鱼、葱段、蒜瓣、姜片 调料：花生油适量、盐1小勺、老抽2小勺、料酒3大勺、白砂糖2小勺、白胡椒粉少许 做法步骤： 1.将黑鱼的内脏取出，清洗干净； 2.切成段状； 3.用1小勺的盐和3-4滴左右的花椒油腌渍十几分钟； 4.准备好葱段和蒜瓣、姜片备用； 5.热锅凉油，七成热时放入姜、蒜爆香锅底； 6.再放入腌制好的黑鱼段煎至两面金黄； 7.依次加入老抽、白糖和白胡椒粉炒匀后烹入料酒； 8.注入没过主料1/2的水，大火烧开后小火加盖慢烧约十分钟； 9.再开大火收干汤汁，撒入葱末即可出锅装盘了！
小贴士： 1、花椒可以去除鱼腥味还可以使鱼肉更为细嫩哦！不过大家不要放太多，一点点就好啦~
2、做红烧鱼最好选用新鲜的淡水鱼来做，因为这种鱼本身没有海鱼的腥味也没有河鱼的土腥味，而且肉质也够紧实。另外如果不喜欢鱼头的也可以将其去掉呀～