首先，带鱼要处理干净，把鱼鳍剪掉（因为鱼鳍刺多），洗干净血水，用厨房纸巾擦净表面水分，沥干备用； 其次，腌制！很重要的一步！带鱼本身味道淡，为了增香增味，需要加入生抽、老抽、葱姜蒜、盐、白糖、黄酒、干辣椒、八角来腌制，我一般喜欢把葱姜蒜和八角先煎香再放其它食材，这样会更加的入味，注意不要油炸，容易焦。
“一碗热乎乎的稀饭，就着一碟花生米，那滋味儿，美死了！” 你是否也有过这样的回忆？ 记忆中，母亲总是会先煮上一锅稀饭，等到我们放学回来，香喷喷的一碗粥已经摆在桌上。 偶尔，母亲会给我们加个蛋，或放点咸菜丝、虾皮什么的。对于那时候家境不宽裕的我们来说，那绝对是相当“豪华”的吃法了！