干海参有什么功效？
现代科学研究发现，海参含有50多种活性生物，其中有十项是独有的，比燕窝、鱼翅、人参、鹿茸、花胶、海参所含的活性成分总和还要多，这些独有的活性生物，被称作“海参活性肽”，是纯生物态的植物酶，无需人体消化直接吸收进入人体血液和细胞，被称作“活的细胞营养”、“生命的活水”、“人类生命基因的开锁者”。
中国古籍中多有关于海参的食用与药用价值的记载。《本草纲目拾遗》中说："海参，味甘，咸，补肾益精，壮健筋骨，治疗虚弱劳嗽，患瘫痪风者食之最佳。"
中医认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、养血润燥等功效有久病赢瘦者，食之最佳。现代研究则表明，海参中蛋白质、脂肪、钙、磷、锌、锰等营养成分的含量较一般人所吃的动物性食品高得多。
海参中蛋白质的含量为干重的48。47%，且均为优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量仅为0。5%。而且多为不饱和脂肪酸，能预防心血管系统疾病，其高蛋白、低脂肪的特性足以与鲜奶相媲美。
不仅如此，海参中锌含量为牛乳的115倍，磷含量为牛乳的35倍，且海参中尚含有牛磺酸、硫酸软骨素及刺参素等多种具有生理活性的成分，经常食用海参，不仅可滋阴补肾，增强体质，还是老年人理想的滋补食品。