炖猪脚肉怎么做好吃？
首先准备食材，猪蹄两只，葱姜蒜适量，八角两个，桂皮一块儿，干辣椒四个，生抽两勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，白糖一勺，香叶四片。 第一步：锅中放水，放入焯一下水，水开之后，去血沫，捞出洗净备用。 第二步：配料准备好，姜切片、葱切段、蒜整颗。 第三步：锅中放油，油热以后加入八角、桂皮、香叶和姜片，爆出香味后倒入猪蹄，小火慢慢炒制。 第四步：待猪蹄变色后，倒入两勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣酱，翻炒两分钟。第五步骤：倒入热水，加白糖，没过猪蹄即可，烧开后，转小火慢炖一个半小时左右。 一个小时后，打开盖子，用筷子扎一下，如果可以扎进去，说明已经软烂，可以大火收汁。 这时可以尝下味道，淡的话，可以适当加盐。 最后一步：收汁至浓稠状态，撒上葱花入味儿就可以了。
小贴士： 1.在炒猪蹄的时候，如果不喜欢吃太油的，可以把热油换成猪油或者植物油。
2.这道菜不需要放鸡精味精一类，因为调料已经足够多了。如果喜欢重口味的，可以在炒豆瓣酱的时候，多放些辣椒。
3.喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿；喜欢脆脆的口感，就少炖一会，但是要多留一些汤汁。
