家常酸菜羊肉怎么炒？
食材：羊腿肉、酸菜、花椒、料酒、生抽、姜、干辣椒、葱、盐、香油、淀粉
1、把羊腿肉切条，放清水中浸泡1~2小时，中间换3~4次水，去掉羊肉的血腥味，捞出。
2、取一个碗，放适量淀粉加冷水调开，把羊肉放进去拌匀，腌制20分钟左右。
3、姜切片，干辣椒切小段，葱切段备用。
4、锅里放清水，放入泡好的羊肉，加姜片、花椒粒和适量的料酒，大火烧开，然后捞出羊肉，沥水备用。
5、酸菜切成粗条，放在清水中反复泡几次，把酸菜洗干净。
6、锅放底油加热后，放羊肉炒干水汽，盛出。
7、锅里重新放底油加热，放干辣椒段、葱段、酸菜，炒出香味，加适量清水煮3~5分钟。
8、放料酒、生抽、羊肉，翻炒均匀，大火煮至水开，加盐、香油调味出锅。