家常锅酪饼怎么做？
锅酪饼是一种用发酵面糊煎制的圆形面食。锅烙，有的地方叫锅贴或烙饼。
用一斤面糊，加碱面二两、碱水十五两，放盆内，倒入开水十五两，把面和好，再放上一点起子，饧二十分钟。
将锅烧热，把面拉成三寸长、八分宽，再揪成剂子，将剂子擀成圆形的薄片，抹上素油或者清油（素油是用棉花籽炸出来的油。清油就是植物油，现在基本上用清油），撒上点葱花、盐，然后从左右角向中心叠起。
把锅放在火上，倒入一点素油或清油，把烙饼的一面稍炸一下，翻过来再炸另一面。在油烧热后，洒点水在锅边，把烙饼放在锅上。
煎成颜色发黄时，将水倒入，用盖盖好，煎一会，锅里的水烧干，饼就熟了。
锅烙，有的地方叫锅贴或烙饼。
锅贴比锅烙讲究一点。做锅贴，取一斤发面，加碱少许和成光滑柔软的面团，盖上湿布醒一会。然后把面团分成几块，取一块先擀成长方形薄片，抹上油酥，撒上香菜、葱花、盐、再撒点面粉，从外往内卷起，封口处捏成花边，搓长后按扁。
将油倒在锅里，等油热了放入按扁的面团，用铲子按扁按圆，煎至金黄色后倒入适量水，用锅铲将锅贴逐个按扁，再翻面煎至微黄时，留少许水，盖上盖焖至水煎干即可出锅。
锅烙，是农村常吃的主食。
锅贴、锅烙，虽然都是用油煎出来的，但是锅贴讲究些，用的是发面，所以锅贴又香又软，越嚼越香，越吃越有味。而锅烙就比较随意，用凉水就能和出面，所以锅烙吃起来就有点硬，没滋味。
吃的时候，将锅贴、锅烙捞出放在盖帘上。把盛汤的汤碗放在灶口上，放上一些切碎的辣子皮，浇点汤泡着吃，再配点醋蒜。这种家常饭，吃起来又香又解饿。
因为家里穷，能吃上锅贴的人家，少。而吃锅贴的人又不多。