芹菜胡萝卜的作用吗？
胡萝卜芹菜也叫紫芹菜、白花芹菜、扁叶芹菜等，为伞形科植物，叶有棱角，呈灰色，叶柄处呈黄色。其味道鲜美、营养丰富，广受好评，可炒食或制作蔬菜凉拌。
芹菜营养价值
芹菜含水分94%左右，热量约108千卡，含膳食纤维1.5%，蛋白质1.0%，另含维生素A80毫克，维生素B130微克，维生素C6毫克，钙8.5毫克，磷62毫克，铁8.5毫克，其中芹菜含蛋白质比较高，营养价值较为广泛。
胡萝卜营养价值
1、富含胡萝卜素，维他命A，矿物质和微量的氟—生齐酚、氯苄啶、吲哚、苦卟啉，还含挥发油。胡萝卜素是维生素A的来源，含量约为每100克含15000国际单位(低于猪肝的含量)，硫胺素(维生素B1)的含量约为30毫克。
2、 人体餐桌上必不可少的蔬菜之一，有较为广泛的药用价值，其滋养成分也比较的多，可抗癌，有缓解痉挛、帮助消化、强健肌肤的作用，还含有较多的胡萝卜素和较高的维生素C，较多的钙、磷、铁、B族维生素等。
芹菜胡萝卜的作用
芹菜味甘、辛，性凉，无毒，具有除烦、开胃、利尿、凉血、祛风等功效。入肝经、胃经、肺经、芹菜味苦、辛、无毒，入肺、胃、肝经，具有平肝清热、利湿调理和止血的功效，主治高血压、神经官能症、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
胡萝卜味甘，性平，无毒，归脾、肺经。可健脾消食，补肝明目，清热解毒，滋养肠胃，抗菌消炎，减肥美容，降脂减肥，清热凉血。适用于消化不良、月经不调、美容、降血压、糖尿病等。
芹菜和胡萝卜一起吃时，因为这两者一起吃对身体有一定的功效和作用：
1、芹菜和胡萝卜一起吃，可以降血压。
芹菜和胡萝卜一起烹调，因为二者所含的多种维生素和膳食纤维，可增加胃肠蠕动，有助于排泄，促进新陈代谢。芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内钠潴留，利尿消肿。维生素P可以促进皮肤水肿，止血降压。萝卜中含胡萝卜素、维生素C、烟酸及无机盐。临床证实，高血压患者吃7天芹菜，血压下降110%。
2、芹菜和胡萝卜一起吃，可以促进血液循环，降血糖。
胡萝卜性微温，味甘、辛、无毒，归肝、肺、脾经；具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、滋肾补虚、悦目美容、润肺止咳、润肠、通便、补血暖胃、禁戒烟酒精、解毒、治中风昏迷、治高血压、糖尿病人、并促进人们的新陈代谢，对健康与长寿至关重要。
芹菜和胡萝卜一起吃时切记：芹菜和胡萝卜都不宜生食，生冷食用芹菜和胡萝卜，不仅降低其营养价值，而且食用不当还容易损伤脾胃。