茄子夹什么馅好吃？
茄子，是我国夏秋季节主要的蔬菜之一，它原产于印度，东汉时传入我国，现在全国各地均有栽培，是百姓日常餐桌上受欢迎的蔬菜之一。 茄子的做法多样，可清炒、油炸，也可腌制和小吃；而饺子则是中国人最喜欢的面食之一，那你们有没有把这两种食材搭配在一起呢？今天馋猫就分享一道用茄子和饺子皮做的美食——【茄子饺子】。
【材料】：面粉300克、开水125毫升、饺子皮6张、茄子2根、大蒜4瓣、小米椒3个、香葱1棵、油适量、盐2勺、生抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺、凉白开水少许 【制作】：
1.首先来和面，将面粉倒进盆里，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，直到所有的面粉都搅拌成絮状；然后盖上盖子，醒面20分钟。 2.再来处理配料，茄子去皮洗净切成碎末，大蒜和小米椒剁碎，香葱切葱花，一起装进碗里，加一勺盐拌匀，再挤干水分备用。
3.面团醒发好后，不用揉面，直接用勺子舀起团子，团子上锅蒸8分钟左右，蒸熟后取出晾凉。 4.在准备一个碗，加入两勺生抽、两勺香醋、一小勺白糖，兑成蘸水备用。
5.取一团饺子皮，擀得又大又薄（越薄越好），比饺子皮厚度略厚就可以了。
6.把调好的馅料放进饺子皮上，包成饺子。 7.接下来就可以下锅煮饺子了，开大火把水烧开，然后下入饺子，用笊篱轻轻推动，防止粘锅底。 8.等到饺子浮起来后，证明已经熟了，这时候就可以连饺子带汤一起盛进碗里，蘸着刚调好的蘸水食用了。 自己做饺子皮很麻烦，而且不容易做成透明状，这时也可以买现成的饺子皮。