奄炸菜怎么好吃？
在青岛，有一种海鲜叫蛤蜊（há le），它的学名叫文蛤，是一种软体动物，壳很薄，白色，有两个突起的壳尖，像扇贝一样。 这种小海鲜，是青岛海边渔民最早养殖的海洋水产之一。由于个体很小，鲜食的时候，通常都是水煮、凉拌或者打汤。
1.水煮。最简单的方法就是水煮了。水开了以后，把洗好的蛤蜊放进去，加点白酒去腥，然后盖盖子闷5分钟左右，就基本熟了。这个时候，你打开盖子，会发现大部分蛤蜊都张开了嘴巴。你可以舀起一个尝尝，如果壳比较脆，一捏就掉渣的话，就说明熟了；如果没有完全熟透，可以再焖几分钟。当然，如果你买的蛤蜊十分新鲜，可能你刚捞上来放水里养着，它就已经开口了。 2.炒蛤蜊。炒蛤蜊最好吃的做法是，葱姜爆炒。首先，锅里放油，烧热后放入切好的姜葱末，爆香之后倒入蛤蜊，大火快速翻炒片刻即可。这样做出来的蛤蜊，味道特别香，而且肉质也很鲜嫩。如果你喜欢重口味的，还可以往锅里撒少许胡椒粉、花椒粉和干辣椒段，更提味儿！
3.香辣蛤蜊。这道菜需要准备的食材有：尖椒、葱、姜、大蒜、香菜、生抽、老抽、糖、醋、花椒、干红辣椒。先把买回来的蛤蜊泡进清水里，同时，去掉里面的沙子。然后，在锅里倒上油，烧热后放入葱、姜、蒜爆炒出香味，紧接着放入处理干净的蛤蜊，加料酒、生抽、老抽、糖和醋调味儿，最后撒上香菜和熟芝麻就可以啦～