山芋这么做好吃？
我的天哪，这简直是为土豆狂魔准备的答案好吗！ 首先，我们得认清一件事，那就是——山芋（红薯）和土豆真的是远房亲戚。 它们都属于茄科植物，而它们的同源性甚至远远超过了与玉米、高粱以及自交不亲和的稻麦这些作物的亲缘关系。 在植物的分类学上，地瓜（山芋）属于薯蓣目，而土豆则属于茄目。 而且，如果按植物进化论来说，地瓜（山芋）还是土豆的祖奶奶呢。
在远古时代，现在称为马铃薯的那伙作物还生活在地下的时候，地面上的那群野生近亲就有着“根块”形态了，这“根块”就是我们现在吃的山芋和紫薯。 这意味着什么呢？这意味着我们可以把山芋看成是土豆的“表亲”或者“叔叔阿姨们带回来的远方亲戚”。 我们经常说“远亲不如近邻”，这句话用在食物身上也很合适，很多“远亲”的食物其实是比不过“近邻”的。 为什么这么说呢，这是因为物种在演化时，会为了适应环境而出现变异；而当一种作物从野生变成人工栽培后，这种变异会得到保留并进一步积累。于是，我们的“远亲”们在经历过无数代的自然选择后，获得了比我们祖先更为优质的基因型。 而我们的“近邻”——即那些和我们同属一个科的粮食作物，由于竞争的缘故，为了适应环境，它们也是在不断进化的，虽然不一定会出现明显遗传上的变异，但遗传变异一旦出现了，也会快速传播到整个种群，进而得到改良。 所以啊，我们吃的很多时候就是新品种了，至于它们好不好吃，那就取决于育种家们的选择了。比如说我国目前主产的小麦，也就是普通冬小麦和中熟春小麦，这两个品种是我国科学家于五六十年代从国外引过来的，在当年就算是非常好的品种了，但现在再回头来看，实在是很一般了。
说到这里，大家应该也明白了，为什么山芋（地瓜）好吃不好吃了吧。其实啊，这是生物进化和遗传选择的必然结果。作为被人类驯化多年的作物，它已经不具备野生的能力了，所以它只能越来越好种植，越来越适应人类的饮食需求，但自然选择的脚步永远不会停止，所以优秀的遗传变异也在不断地被淘汰，而被淘汰的变异却有可能进入到隔壁那个叫马铃薯的家伙身上，再经过杂交配种，进入现代杂交育种体系，从而生产出更加好吃的土豆来。 哎，真是为土豆悲哀，同时为吃货们高兴。