冰鱼怎么炒好吃？
1、用料： 青辣椒2个，红辣椒一个，洋葱半个，鸡蛋两个，姜蒜适量，冰鱼一条约500克。 调料：植物油500克（实耗45克），料酒两小勺，酱油一大勺，白糖一小勺，盐适量。
2、做法： ①把冰鱼洗净切成段，用盐、料酒腌半小时左右。姜切丝，蒜切片，青红椒去籽切小块，洋葱去皮切块。
②鸡蛋打入碗内打散，加入少许温水搅拌均匀成蛋糊备用。 ③锅内放油烧热，放入姜末和一半的蒜末爆香，再倒入青红椒块、洋葱块翻炒片刻，然后将冰鱼段放入锅中煸炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白糖和剩余的蒜末调味炒匀即可。 小提示： 用油量可以比平常炒菜稍多，这样油炸的时候比较入味。 很多人害怕吃冰鱼，是因为觉得冰鱼刺多而且腥味重。其实在腌制的过程中，鱼体内的腥味已经去除大部分；而鱼刺在腌制的时候也已经软化，烹饪时并不会扎嘴。只要注意吃鱼时不被鱼刺卡到就行了。