刀子鱼怎么蒸好吃？
我也很喜欢吃刀子鱼，下面推荐几个做法： 1、清蒸鱼柳 用料：鱼肉250g、姜丝3g、葱丝3g、酱油5ml、白糖5g、白胡椒粉5g、料酒5ml、香油5ml、清水适量 步骤如下： (1)先来看看食材吧~新鲜的鱼柳一条~(没有鱼柳，鱼肉也可以哦！) (2)把杀好的鱼清洗干净，鱼腹里的黑膜要刮干净，这样可以去除腥味~(当然，如果很在意腥味的话可以用开水焯一下去腥。)
(3)在鱼肉上铺上葱姜，倒入所有调料，抓匀后腌制半小时左右。（时间允许的话可以过夜入味）
(4)盘子里铺上葱姜，再把腌好的鱼肉放进去，放入锅中大火烧开锅气，转中火蒸8-10分钟左右即可。（筷子可以轻松扎透鱼肉就熟了）
(5)盛盘，葱花和小米椒装饰。鲜嫩爽滑的清蒸鱼柳就做好啦～
2、香煎刀子鱼 用料：刀鱼1条、油适量、盐1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、醋几滴、白糖1勺、大葱一段、生姜两片 步骤如下： (1)处理干净的刀鱼冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。在大鱼的身上涂上一层薄薄的盐，再拍上干淀粉抓匀（这样下锅煎的时候不会脱皮）
(2)调酱汁。往碗中放入豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白砂糖，搅匀备用。
(3)锅中放比平时炒菜多一点的油，烧热后下入刀鱼用小火煎至两面金黄。
（如果怕不熟的话可以在鱼身上划刀口）
(4)加入事先调好的酱汁，大火煮开后转小火焖5-7分钟。最后淋上几滴白醋增鲜提香，撒上一把葱花就可以出锅了。
3、韭菜炒刀鱼 用料：韭菜1小把、刀鱼1条、植物油适量、盐适量 步骤如下： (1)准备一条处理干净的刀鱼。
(2)把刀鱼冲洗干净，沥干水后，切成小段。
(3)起锅烧油，下刀鱼段炸熟至金黄色。
(4)捞出刀鱼，留少许底油，下韭菜段煸炒至变软。
(5)调入适量的食盐，翻炒均匀后即可装盘上桌啦。