鱼这么做法好吃？
“水煮三结义”之鱼肉的做法 食材准备： 鱼肉、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、料酒、香菜、香葱、豆瓣酱、泡椒末、干辣椒段、花椒粒、酱油、醋、白糖、味精（可不加）、香油。 具体做法： 1.将鱼肉放在案板上，斜着片成薄片。然后用清水反复漂洗干净，捞起用漏勺舀去水分待用。（这一步让鱼肉变得干爽一些，不会在后面煮的时候黏糊糊的。）
2.把蛋黄和蛋清分开，留蛋清部分放在容器里，加30g淀粉调成较浓稠的蛋浆；把料酒、酱油、醋、白糖、味精、葱花、姜泥放在一起打成味汁备用。（打调料的味道很重要，可以按自己的喜好适当增减。）
3.锅内烧油至五六成热时，倒入半碗开水，然后放下豆腐皮卷、豆芽菜、莴笋尖等荤素菜焯水。等到水再次开起来以后，捞起素菜装盘。接着再把鱼片放进去，轻轻划散，加上辣椒面和花椒面，并用小火慢慢熬出麻辣香味儿来。
4.最后把调好的味汁淋入锅中，待汤汁滚起、色彩均匀亮泽时，下适量熟芝麻和香菜梗，关火，让香味儿继续焖在里面。