紫薯有什么功效与作用？
1.抗氧化作用 随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强。越来越多的人开始追求健康、长寿的生活方式。对具有抗氧化作用的食品需求也越来越多。有研究显示，在相同温度下，新鲜紫薯中的维生素C含量高于其他主食类，且高温蒸煮并不会显著降低其含量；鲜紫薯中的多酚类物质如表没食子儿茶素（EGC）和表没食子橄榄苷（ECG）等抗氧化能力也都很强【2】。经常适量食用紫薯对于保持机体功能的正常运转有很大帮助。
2.预防疾病 人体通过摄入足量的膳食纤维可以有效地预防癌症、糖尿病及结肠癌等疾病的发生。有研究指出，与粗粮相比，紫薯的含膳食纤维量更高，对肠道功能改善更有好处。还有研究发现，在高脂肪饮食的动物模型中，喂食富含可溶性纤维的食物可以有效减轻动脉硬化的发生【3】。虽然吃紫薯对人体的好处有很多，但是也不宜吃得过多，每日食用不要超过二两。
3.延缓衰老 近年来，市面上出现了很多抗衰相关产品，而食物就是抗衰老的一大法宝。尤其是富含多糖类的食材，比如紫薯。有实验表明，酵母糖蛋白能够通过抗氧化作用减缓衰老蛋白交联的形成，从而起到抗皮肤衰老的作用；而且从体外实验数据来看，效果十分显著【4】。所以常食紫薯对于美容护肤也有很大助益。
4.促进发育 儿童的生长发育离不开营养物质的吸收，尤其是氨基酸和微量元素。有研究表明，儿童每天食用一定量的紫薯不仅能够满足生长发育的需求，还可以有效防止营养不良的发生【5】。可见，日常适量吃些紫薯对于孩子们的身体健康大有好处。