烧饼摸什么酱好吃？
作为天津人，我小时候吃过无数种的煎饼果子，也研究过其中的学问。 首先说煎饼果子用的面粉，必须是标准粉，也就是现在所说的“弱筋面粉”制作而成的。这种面粉做出的食品柔软且有韧性（可以扯着面粉绳子），是绝配！你如果用高筋、低筋面粉去做，肯定是不行的。 然后说的是煎饼果子的酱，以前最正宗的应该是甜面酱+豆瓣酱，不过现在似乎都用花生酱了。我比较喜欢天津本地的六必居或天祥酱园的甜面酱，北京二八酱（酱香味浓，颜色很红）和山东的黄酱（口感偏咸，可以搭配吃葱）也可以。再配上酥脆的花生碎儿，香啊~ 现在很多卖煎饼果子的人都用辣椒咸菜或者油条、麻叶代替葱花。这都不是正宗吃法，吃的时候你应该把煎饼卷成筒状，然后抹上面酱，撒上葱花，花生碎，然后卷起来就好啦～
另外说一下煎饼果子上的薄脆，一般都是自己做的，把面粉调成糊状，倒在平底锅里烙熟就可以了（有点像萝卜丝饼的口感）。 我很喜欢早饭摊上那个咕嘟嘟的热锅，看着老板熟练地揉面、擀饼、刷酱，再来个鸡蛋，放上葱，煎得酥脆金黄的煎饼果子，再配上豆浆，美滋滋。。。