花连鱼怎么做好吃？
用料 花莲鱼一条、姜三片、料酒一勺、豆瓣酱两大勺、白糖一小勺、醋两勺、老抽适量、干红辣椒四个切圈、香葱四棵切段、蒜三个切片。
做法步骤 1准备材料，花莲鱼清理干净后用刀倾斜着从尾部开始片鱼片，鱼肉剔下来后用清水反复浸泡冲洗干净血水。(我买的是已经处理干净的鱼，只需要清洗干净即可)
2. 鱼肉中加入姜片、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆腌制十分钟左右。锅里烧开水加入料酒和姜片，把腌好的鱼片下锅焯一下水，等鱼片变白后即可捞出沥干水分备用。
3. 平底锅烧热加油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣和辣椒圈炒香入味，接着加入白糖、盐、醋和老抽调味上色。小火煮出香味后，把鱼片下锅翻炒均匀，让每一块鱼片都能入味。 4. 盛盘后可撒一些葱花提香。一盘香味四溢的糖醋鲤鱼就做好了！
小贴士 1）鱼片下锅焯水的时侯会蹦出很多白色泡沫，这些是血水和多余的腥味物质，一定要倒掉不可。
2）这道菜的口感是鲜辣微酸，所以白糖、白醋和酱油的用量要适当，不要放得太少了口感不够酸甜的口感就不好吃了。