土豆的作用有什么作用？
1、对胃肠粘膜有保护作用 经过煮熟的土豆，其中的膳食纤维可以得到充分释放，而这些可溶性膳食纤维能明显延缓胃排空的速度，有饱腹感的同时还能减少热量摄入，从而起到控制体重、维护胃肠道健康的作用。 可溶性膳食纤维还可以保护胃黏膜，避免刺激物伤害肠胃道，导致胃溃疡的发生。
2、补充营养物质 土豆中含有丰富的维生素B族、维生素C、钙、镁等微量元素以及脂肪酸等成分，这些物质都是人体所必需的营养元素，通过吃土豆可以及时得到补充。 尤其对于营养不良、体质虚弱的人群来说，更建议多吃土豆来获取营养。 但需要注意的是，如果本身患有甲亢或者甲状腺炎症，因为需要忌碘，所以应该少吃或不吃土豆。
3、润肠通便 由于土豆含有丰富的膳食纤维，因此可以起到促进肠道蠕动，帮助消化和吸收的功能。并且其中所含的可溶性膳食纤维在肠道中能够吸附胆固醇，随大小便排出体外，进而可以降低血清胆固醇浓度，达到降脂的功效。 所以经常吃土豆可以帮助改善消化不良、便秘等情况，而血脂较高者也可以通过食用土豆辅助降脂。
4、预防疾病 除了上述所述，经常食用土豆还具有预防中风、冠心病，辅助治疗关节炎、骨质疏松等功效。 而且，近年来有关土豆能够防癌、抗癌的报道也不计其数，尤其是食道癌、胃癌、肝癌等，所以常吃土豆确实对健康大有裨益。