干青蛙好吃吗？
我小时候在桂东，那个地方山多田少，盛产黄颡鱼（刺少肉嫩）、泥鳅、虾米、野生小龙虾和青蛙。因为贫穷，生活并不宽裕，虽然山多但采的野果蔬菜也足够，很少吃荤菜。 但每逢春节，妈妈总会杀只鸡来改善伙食。那鸡养的很肥，用灶坑里的碳火把它烤得皮脆肉嫩，蘸着酱油很美味；有时候用油炸酥了，拌着红辣椒丝儿，也是一绝。 最好吃的却是油炸青蛙。把活蹦乱跳的青蛙清洗干净，裹上面粉糊下锅炸，金黄酥脆，入口香醇，连骨头都是酥的……那时候觉得这是世上最好的美食了！
后来去了城市。城市里到处是美食，却再也找不到那种味道，直到有一次去云南。 在昆明的夜市上，看到有卖油炸青蛙的，顿时惊为天人！竟然还有这种吃法！赶紧买来尝尝——果然和小时候一样的美味。原来这小吃来自广西，而广西的方言和云南接近，可能都是古百越语系吧。
回到广东后，我在网上搜了一下，发现广东也有人吃这道小吃，只是不多见而已。看来不是广东落后于其他省份，而是我们这些外来人没有找到地方。现在只要有时间，我会做这道菜解馋。 做法并不复杂，就是清洗、调味、下锅炸。关键是油温要掌握好，太烫会外熟内生，太冷又不容易熟透。
很多人可能不喜欢吃青蛙，认为它是害虫。事实上，青蛙可以吃，而且味道不错；牛蛙就不可以吃了，属于外来入侵物种，不能吃。