鲶鱼怎么炖了好吃？
清炖鲶鱼，最好吃的做法，鲜嫩无腥味，简单又快手 第一次做清炖鲶鱼！以前没有吃过，也不知道怎么做，正好家里有一点，就按照这个方法来做，没想到味道真好，真的太好吃了。 准备一条新鲜的鲶鱼，处理干净后，打上花刀，加入料酒、姜片去腥，再加入一勺食盐拌匀，腌制20分钟左右。 大葱切段，干辣椒切段，准备好香菜、大蒜和豆瓣酱备用。（家里没有了香菜所以没放） 锅中烧油，油热以后放入葱段、辣椒段爆香，然后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 把腌好的鱼肉取出用清水冲洗干净，锅里汤汁保持沸腾状态，然后把鱼肉放入锅中开始炖煮。
小火慢炖10分钟后，加入适量生抽、老抽、食盐调味，再炖5分钟就可以了。 盛盘后可以撒一些葱花或者小米椒圈作为点缀更好看。 我家的鱼比较小，所以用平底锅就可以煎熟。如果鱼比较大可以用热油下锅，鱼身两侧分别涂抹一层干淀粉，这样煎的时候不会粘锅。 用冷水煮的鱼不会有腥味，因为冷水烧开后，蛋白质会迅速凝结起来，肉里的血水也会很快排出体外，这样的话做出来的鱼就不会有腥味了。 喜欢吃辣的朋友可以在最后加点剁辣椒或者是泡辣椒，那味道更棒！ 这道汤品非常适合冬天喝，喝着热气腾腾，非常过瘾。喜欢的朋友记得试一试哦！
